食中毒は、夏になると特に発生しやすい病気です。食中毒を防ぐためには、以下の3つの原則を守ることが大切です。
- 食中毒菌を「つけない」
食中毒菌は、生肉や魚介類、卵などの生ものや、調理済みの食品に付着しています。そのため、生ものを扱う際は、必ず手洗いを徹底しましょう。また、調理器具やまな板も、生ものを使った後はよく洗い、消毒してください。
- 食中毒菌を「増やさない」
食中毒菌は、20～50℃の温度帯で最も繁殖しやすいです。そのため、食材は冷蔵庫で保存し、なるべく早く食べるようにしましょう。また、調理済みの食品は、すぐに冷蔵庫に入れてください。
- 食中毒菌を「やっつける」
食中毒菌をやっつけるためには、加熱調理が有効です。肉や魚介類は、中心部まで75℃以上で1分以上加熱してください。また、卵は、黄身が固まるように加熱してください。
食中毒は、誰でもかかる可能性があります。食中毒を防ぐために、上記の3つの原則を守り、食中毒予防に努めましょう。
食中毒予防のポイント
- 生ものを扱う際は、必ず手洗いを徹底する
調理器具やまな板は、生ものを使った後はよく洗い、消毒する
- 食材は冷蔵庫で保存し、なるべく早く食べる
- 調理済みの食品は、すぐに冷蔵庫に入れる
- 肉や魚介類は、中心部まで75℃以上で1分以上加熱する
- 卵は、黄身が固まるように加熱する
食中毒の症状食中毒の症状には、下痢、嘔吐、腹痛、発熱などがあります。これらの症状が現れた場合は、すぐに医療機関を受診してください。
食中毒の予防策
食中毒を予防するためには、以下の点に注意しましょう。
- 生ものを扱う際は、必ず手洗いを徹底する
- 調理器具やまな板は、生ものを使った後はよく洗い、消毒する
- 食材は冷蔵庫で保存し、なるべく早く食べる
- 調理済みの食品は、すぐに冷蔵庫に入れる
- 肉や魚介類は、中心部まで75℃以上で1分以上加熱する
- 卵は、黄身が固まるように加熱する
食中毒の症状が現れた場合は、すぐに医療機関を受診する
